Seit Montag zahlen Kunden des Zweckverbandes Wasserversorgung Kaltenkirchen/Henstedt-Ulzburg knapp 50 Prozent mehr für Trinkwasser. Der Bericht über die drastische Preiserhöhung hat bei vielen Lesern Empörung ausgelöst. Böse sind die Kunden des Zweckverbandes vor allem auch darüber, dass sie nicht vorab offiziell über diesen Schritt benachrichtigt worden sind. Die Kommunikation durch den Zweckverband ist, wohlwollend formuliert, noch ausbaufähig.

„Eigentlich sollten alle Kunden in der dritten Juli-Woche per Brief über die Preiserhöhung informiert werden“, räumt denn auch der Geschäftsführer des Zweckverbandes Kaltenkirchen/Henstedt-Ulzburg, Olaf Nimz, im Gespräch mit den Henstedt-Ulzburger Nachrichten ein. „Wir müssen aber feststellen, dass die Zustellzeiten unseres Postdienstleisters teilweise bei deutlich über einer Woche liegen.“

Diese Äußerungen des Geschäftsführers müssen bezweifelt werden; denn der Redaktion der Henstedt-Ulzburger Nachrichten liegen Benachrichtigungen des Zweckverbandes vor, die erst am 26. Juli geschrieben worden sind.

Doch auch bei verspäteter Zustellung sei die Preiserhöhung rechtlich wirksam, betont Olaf Nimz; denn zusätzlich zu den Anschreiben an die Kunden habe es „eine amtliche Bekanntmachung der Preiserhöhung in verschiedenen Printmedien“ gegeben.

Bei näherer Betrachtung der amtlichen Bekanntmachung, beipielsweise in der Norderstedter-Zeitung, muss man allerdings schon sehr viel Phantasie mitbringen, um eine Preiserhöhung wahrzunehmen.

Im Text sucht man nach den Worten Preiserhöhung oder Anpassung vergebens. Stattdessen wird auf die Homepage des Verbandes verwiesen.

So empören sich zahlreiche Leser bei den Henstedt-Ulzburger Nachrichten wohl zurecht über die mangelnde Kommunizierung der Preiserhöhung durch den Zweckverband. „Die Art der Erhöhung, ohne ein Anschreiben an die Verbraucher, geht gar nicht“, monierte beispielsweise Leserin Ivonne Kenklies-Wendt.

Bei Leser Ralf Zeuner hingegen müssen die Henstedt-Ulzburger Nachrichten zudem wohl noch etwas an Reputation gewinnen. Da auch er kein offizielles Schreiben erhalten hatte, wollte er den Bericht nicht für bare Münze nehmen: Er warf den Henstedt-Ulzburger Nachrichten wahlweise Panikmache oder eine politische Kampagne vor.

Henstedt-Ulzburgs Bürgermeister Torsten Thormählen, Vorstand des Zweckverbands Wasserversorgung, gab sich angesichts des Unmuts der Bürger über das Ausmaß der Erhöhung und deren Kommunikation gänzlich unbeeindruckt: Er habe vor seinem Urlaub mit dem Geschäftsführer verabredet, dass die Kunden in angemessener Form informiert würden. Im übrigen stehe es ja jedem frei, gegen die Abrechnungsbescheide Widerspruch einzulegen.

Christian Meeder/Jörg Schlömann

Nachdem bei der Henstedt-Ulzburger Polizei wochenlang Funkstille geherrscht hatte, gibt es jetzt für die Beamten offenbar wieder alle Hände voll zu tun: So meldete ein 73-Jähriger aus Ulzburg-Süd den Diebstahl von 70 Fischen, die er in einem Teich auf seinem Privatgrundstück am Dammstücken gehalten hatte. Die Zierkarpfen mit einem Gewicht zwischen einem und zwölf Kilogramm haben einen Wert von etwa 12.000 Euro.

Der Fischteich mit einem Wasserinhalt von 220.000 Litern, in dem die 70 aus Japan stammenden Kois sich tummelten, muss zwischen Freitag, 22. Juli, und Dienstag, 26. Juli, abgefischt worden sein. Der Geschädigte geht davon aus, dass die Täter eventuell zweimal am Werk waren. Die Fischräuber müssen mindestens mit einem Kleintransporter vorgefahren sein, wobei sie möglicherweise beobachtet wurden. Das Einfangen und Verladen der Kois dürfte einige Zeit gedauert haben.

Darum fragt die Polizei: Wer hat in der fraglichen Zeit Verdächtiges beobachtet? Zeugen werden gebeten, sich unter Telefon 99 130 zu melden.

Weniger unauffällig als die Fischräuber vom Dammstücken verhielten sich in der Nacht zum Dienstag etwa 15 junge Männer an einer Parkbank im Karl-Barmstedt-Wanderweg hinter einem Supermarkt. Anwohner hatten kurz vor 23 Uhr die Polizei alarmiert: Die jungen Leute unterhielten sich übermäßig laut und konsumierten Alkohol. Als eine Streife anrückte, zeigten sich die Männer im Alter von 19 bis 21 Jahren einsichtig. Sie entfernten den angefallenen Abfall und räumten den „Tatort“.

Nur eine Stunde später entdeckten Polizeibeamte dieselben Männer an einer Parkbank im Kreuzungsbereich Lindenstraße/Hamburger Straße. Auch hier beschwerten sich Anwohner über Notruf 110 über Ruhestörung. Da die jungen Leute nicht mehr sofort auf die polizeilichen Weisungen reagierten, setzten die Beamten schließlich einen Platzverweis durch. Gegen die jungen Ruhestörer wurden Ordnungswidrigkeiten-Anzeigen erstattet. Die Betroffenen werden Geldbußen in Höhe von 50 bis 100 Euro zahlen müssen.

Teuer wird auch die Fahrt eines 41 Jahre alten Henstedters mit seinem Motorroller. Einer Funkstreife war das Fahrzeug auf der Hamburger Straße aufgefallen, weil es kein amtliches Kennzeichen hatte. Da der Fahrer in den Galgenweg abbog, verloren die Beamten ihn zunächst aus den Augen. Bei der anschließenden Fahndung entdeckten sie ihn jedoch erneut: Er hatte den Roller inzwischen abgestellt und kam ihnen zu Fuß entgegen. Seine Überprüfung ergab: Er besitzt keine Fahrerlaubnis. Das Fahrzeug ist nicht versichert, so dass eine Straftat nach dem Pflichtversicherunggesetz vorliegt. Eine freiwillige Atemalkohol-Überprüfung ergab 0,73 Promille. Es wurde ein Bußgeldverfahren eingeleitet.

Jörg Schlömann

Dass die Galerie Sarafand an der Schultwiete 2 nicht nur zeitgenössische Kunst präsentiert, sondern auch einen speziellen Raum im Haus ihren „Sesam öffne dich“ nennt, verwundert nicht. Denn hier hat Ahmed Zaarour, der aus dem Libanon stammende Ehemann von Galeristin Angelika Dubber, sein eigenes duftendes Paradies eingerichtet. Mit Gewürzen und Ölen, Seifen und Düften aus seiner Heimat, deren Vielfalt sich in seinen handgearbeiteten Kostbarkeiten widerspiegelt, die man sogar kaufen kann. Welch großartige Historie sich dahinter verbirgt – darüber weiß er aufs Interessanteste zu berichten.

Untermalt wird das Ganze von einem Film über die historische Seifenherstellung aus reinem Olivenöl, den „Arte“ vor drei Jahren im Libanon gedreht hat. Hier erfährt man neben den persönlichen Erfahrungen und Erkenntnissen von Ahmed Zaarour alles über die langwierige Handarbeit, die notwendig ist, um diese hochwertigen, biologisch reinen Seifen zu produzieren. Neben der Seifenstadt Aleppo, in der die Seifenherstellung in kleinen Manufakturen bereits im Jahr 800 vor Christus ihren Ursprung hatte, gilt „die weiße Stadt“ Beirut als klassische Seifenproduktionsstätte.

Hier wirkt bis heute ein Seifenmeister, der sich auch in ganz Frankreich größter Berühmtheit erfreut. Er darf sich rühmen, dass alle Menschen, die seine Seifen mit den hochwertigen Ingredenzien verwenden, niemals Hautprobleme hatten und haben werden. Zum Modellieren werden von ihm nur die alten Formen seiner Vorfahren benutzt – der Beruf des Seifenherstellers als Berufung. Und das in einem Betrieb, der noch aus dem 18. Jahrhundert stammt.

In riesigen Hallen werden die Seifentürme auch heute noch getrocknet. Echte Olivenseife muss neun Monate reifen, bis sie jenen charakteristischen Ockerton annimmt und sich ihre Inhaltsstoffe gänzlich entfalten konnten. Neben den Produktions- und Lagerstätten liegen meist große Badehäuser, in denen Massen von Seife verbraucht werden. Wie auch im Hamam, dem kunstvoll gestalteten Badetempel. Hier findet eine regelrechte Enthäutung statt, die jeden derart Eingeschäumten und Gewaschenen blitzsauber zurücklässt. „Für diese Prozedur sollte man möglichst einen ganzen Tag einplanen, um das Ritual, das nicht nur außen, sondern auch innen reinigt, ausgiebig genießen zu können“, sagt Ahmed Zaarour. Der Besuch des Hamam wird in seiner Heimat einmal pro Woche empfohlen. Schon seit dem 14. Jahrhundert sind im Libanon Wasserkuren bekannt, mit denen Nervenleiden geheilt wurden, während die Aleppo-Seife in Krankenhäusern bei Hautkrankheiten angewandt wurde. Die arabische Waschkultur existierte bereits, als in Europa diese Art der Reinigung noch gänzlich unbekannt war.

Auf den ersten Blick mutet der Seifenteig an wie ein Haufen frisch gepflückter Baumwolle. Bei näherem Hinschauen gewinnt er an Geschmeidigkeit und wird durch die Bearbeitung mit den Händen immer cremiger. Was sich auf der Haut angenehm sahnig anfühlt und doch vollständig abgespült werden kann, obwohl sich die Haut danach zart und wie dezent eingecremt anfühlt. Hier gleicht die Seifenproduktion einer Wissenschaft, die qualitativ noch raffiniertere Seifen hervorbringt als in Frankreich oder Italien. Aber auch die berühmte „Savon de Marseille“, eine veredelte Form unserer Kernseife, stammt aus Aleppo und ist bis heute in jedem französischen Haushalt unverzichtbar.

Zedernöl aus der Rinde des heiligen Baumes wird in den besonders kostbaren Seifen verarbeitet, Zedernharz zum Räuchern und Parfümieren. Denn in der ästhetisch anmutenden Architektur der Paläste befindet sich immer auch ein Hamam für den Harem, in dem sich die Damen nach dem Einseifen mit Ölen und Düften gegenseitig für ihren Fürsten schön machen.

Nach dem Ramadan haben alle Araber einen großen Bedarf an Seifen und Düften, um nach der geläuterten Seele nun auch den Körper zu reinigen. Kein Wunder, dass schon die Kinder ganz früh an Duftwässer gewöhnt werden. So verlocken in Beirut pompöse Flacons mit kostbaren Essenzen zum Kauf – ein Dorado  für die Saudi-Prinzen, nicht zuletzt auch wegen der bildschönen, eleganten Frauen dieser Stadt, die sich mit jeder attraktiven Pariserin messen können.

Ahmed Zaarour stammt aus einer Familie mit eigener Olivenplantage. Sein Großvater (er wurde 118 Jahre alt) galt als Pflanzenheiliger. „Als sein Lieblingsenkel habe ich viel von ihm gelernt, da er mich von Anfang an intensiv in die Arbeit mit der Natur einweihte.“ Daher seine spätere Leidenschaft für alles, was mit der biologischen Seifenherstellung zu tun hatte. Ahmed wuchs auf als eins von zwölf Geschwistern mit 150 engen Familienmitgliedern und insgesamt 1.483 Verwandten, „über die bis heute meine Mutter wacht – eine echte Familien-Managerin“, sagt er stolz.

Wer diesen außergewöhnlichen Mann erleben möchte, hat am 28. August Gelegenheit dazu. Da gibt er in der Galerie Sarafand von zwölf bis 17 Uhr ein traditionelles Räucherseminar rund um den Weihrauch: um 13 Uhr und um 15 Uhr. Am 18. September wird er seine Seifen, Öle, Kräuter und Räucherwaren auf dem berühmten „Grünen Markt“ in Alveslohe zum Verkauf anbieten. Am 18. November ist Ahmed Zaarour im Margarethenhoff in Kisdorf  mit seinem arabischen Sortiment zu Gast und am 1. Advent in der Erlöserkirche nach dem Gottesdienst ab 11 Uhr. „Es ist immer ein wunderschöner Markt, in dessen Mittelpunkt die Kirche steht“, weiß der Mann aus dem Libanon, der schon seit 21 Jahren in Henstedt-Ulzburg lebt. Er ist immer in der Galerie Sarafand unter der Rufnummer 95432 zu erreichen.

Gabriele David

Wie lange verdirbt dieser Regensommer den norddeutschen Urlaubern eigentlich noch die Ferien? Zwei Drittel sind bereits vergangen – immerhin die kommende Woche verheißt ein wenig Besserung. Da wird so mancher missmutig an seine eigenen Sommerferien erinnert, in denen er sich schwor: „Wenn ich groß bin und Urlaub machen kann, wann ich will, dann ganz bestimmt nur vor oder nach den großen Ferien.“ Denn die waren damals auch meistens verregnet.

Also wird auch auf dem Gelände der Norderstedter Gartenschau die ganze Trostlosigkeit sichtbar. Wo sich bei Sonnenschein die Massen tummeln, herrscht inzwischen bedrückende Leere. Die paar Dutzend Besucher, mit Kapuzenanorak und Regenschirm ausgerüstet, gaben wenigstens den Drehorgelspielern, die am letzten Wochenende aus ganz Deutschland und sogar aus Holland mit ihren 20 Drehorgeln angereist sind, das Gefühl, nicht einfach nur so vor sich hin zu spielen. Im Gegenteil: Mit ihren schmissigen Klängen von überall her verbreiteten sie den Optimismus, der einem beim Blick in den grauen Regenhimmel schnell wieder verging.

Selbst die sonst so farbenprächtigen Blumenrabatten, Beete  und Arrangements haben unter dem Regenschleier ihre Strahlkraft verloren. Verwaist auch die Spielplätze und das Arriba-Strandbad und die Frage, wann die vielen Liegestühle in Rot und Blau wieder so trocken werden, dass man darauf sitzen kann. Schlechte Aussicht auch vom Elfen-Express, in den sich die meisten Besucher geflüchtet hatten: Ein Durchblick durch die Regenrinnsale auf den Plastikfenstern  war so gut wie unmöglich.

Da hatte es Pastor Gunnar Urbach besser: Wer in sein „Himmelszelt“ kam, tat es speziell für ihn und seinen Gottesdienst – und natürlich für sich selbst. Der biblische Trost war ihm sicher. Auch mit dem Zitat von Friedensreich Hundertwasser: „Jeder Regentropfen ist ein Kuss des Himmels.“ Das motiviert – und schon macht ein Gerücht die Runde: Ab August kehrt der Sommer zurück! Wer unter den Henstedt-Ulzburgern also bisher noch keine Gelegenheit hatte, die Gartenschau zu besuchen, sollte es sich spätestens fürs nächste Wochenende vornehmen. Da erwartet ihn nicht nur sattes Grün, sondern auch die ersten Sonnenstrahlen nach der Regenzeit.

Gabriele David

Frohe Botschaft für gebeutelte Bahnfahrer: Vom Streik betroffene AKN-Kunden können 50 Prozent ihres Fahrpreises zurückfordern! „Unsere HVV-Pünktlichkeitsgarantie gilt auch bei Streik“, betont Gisela Becker, HVV-Pressesprecherin.

„Wenn jemand eine Verspätung von 20 Minuten geltend machen kann, hat er Anspruch auf eine Entschädigung“, sagt die Mitarbeiterin des Hamburger Verkehrsverbundes, zu dem auch die AKN gehört. Als Grundlage werde der reguläre Fahrplan herangezogen, der Streik-Notfahrplan spiele dabei keine Rolle.

Die Prozedur, um die Entschädigung zu erhalten, ist unkompliziert: Auf der HVV-Seite kann man online den Antrag auf Entschädigung stellen. Bei Anspruch bekommt man eine Bestätigungsmail zugeschickt. Die örtliche HVV-Servicestelle zahlt dann bei Vorlage der Bestätigungsmail den Entschädigungsbetrag  bar aus. In Henstedt-Ulzburg fungiert das Reisebüro in der Beckersbergstraße als HVV-Servicestelle. Als besonderen Servive kann man die Bestätigungsmails drei Monate sammeln und dann auf einmal geltend machen.

Ein massenhaftes Wahrnehmen der Pünktlichkeitsgarantie könnte den ökonomischen Zwang erhöhen, sich endlich stärker um eine Einigung zu bemühen. Denn anders als bei den anderen sogenannten Privatbahnen fehlt dieser bei der AKN: „Wir haben durch den Streik keine finanziellen Einbußen, bei der NOB und dem Metronom ist das anders, die haben Verkehrsverträge und bekommen für jeden Zug, den sie fahren, Geld vom Land. Das heißt im Umkehrschluss: Für jeden Zug, der nicht gefahren wird, kriegen die kein Geld“, erklärt AKN-Sprecherin  Monika Busch.

Das erklärt vielleicht, warum bei NOB und Metronom Schlichtungsgespräche stattfinden und der Zugverkehr dort währenddessen regulär läuft. Bei der AKN hingegen gibt es seit acht Tagen Dauerstreik. Viele Pendler benutzen deswegen offenbar auch wieder das eigene Auto für die Fahrt nach Hamburg; denn auf dem P+R-Platz Ulzburg Süd ist es derzeit erstaunlich leer. Die Ferienzeit ist sicherlich nicht der einzige Grund dafür.

Christian Meeder

Große Freude herrscht beim Sportverein Henstedt-Ulzburg: Dem SVHU-Seniorensport kommen unerwartete 10.000 Euro zugute! Der Geldsegen traf die Verantwortlichen völlig überraschend, sie wollten es zunächst gar nicht glauben.

Des Rätsels höchst erfreuliche Lösung: Eine anonyme Spenderin hat jetzt dem Großsportverein die zweckgebundene Summe für den Bereich Seniorensport zur Verfügung gestellt.

„Die Spenderin hat als Beweggrund angegeben, dass sie von dem jahrelangen ehrenamtlichen Engagement von Jürgen und Brigitte Kirmse, die unter anderem im Bereich Seniorensport aktiv sind, sehr beeindruckt ist. Sie möchte das entsprechend würdigen“, erklärte dazu SVHU-Vereinsvorsitzende Nadine Lange. Es bleibe nun Brigitte und Jürgen Kirmse als zertifizierte Übungsleiter überlassen zu entscheiden, wie die 10.000 Euro eingesetzt werden.

SVHU-Vorsitzende Nadine Lange zu dem unerwarteten Geldsegen und -regen: „Wir sind begeistert von der anonymen Spenderin. Das zeigt uns, dass wir mit dem SVHU hervorragende Arbeit leisten und auf dem richtigen sportlichen Weg sind – wir danken im Namen aller!“

Jörg Schlömann

Vier Frauen aus Henstedt-Ulzburg haben das Chaos in ihrem Kopf ausgeblendet und eine neue Selbsthilfegruppe gegründet, die sich künftig regelmäßig im Servicehaus Norderstedt der Arbeiterwohlfahrt (AWO), In der Großen Heide 44, trifft. Und sie sind sicher, dass sie nicht alleine bleiben werden, denn schon zum ersten Treffen kamen zehn Interessierte. Der nächste Termin ist am Dienstag, 26. Juli, um 18 Uhr. Eine Anmeldung ist nicht nötig. Angesprochen sind Frauen und Männer, die sich vielleicht in den Schilderungen der Initiatorinnen wiedererkennen. Und darum geht es:

Sie wollen Schuhe putzen, holen Creme und Bürste. Dabei fällt Ihnen ein, dass Ihre Treter eigentlich neue Schnürsenkel nötig hätten: Ja, schwarz-weiße Bänder wären nicht schlecht. Die Schuhe bleiben stehen – Schnürsenkel, nur nicht die Schnürsenkel vergessen… Und da Sie ohnehin noch einkaufen wollten, können Sie das ja auch sofort tun und dabei die Schnürsenkel mitbringen.

Schwarz-weiße Schnürsenkel gibt es nicht. Aber schwarz-weiß müssen sie schon sein. Also auf in den nächsten Supermarkt. Auch hier keine schwarz-weißen Schnürsenkel. Dafür endlich die schon so lange gesuchte Textilfarbe in zartlila für die altmodische weiße Bettwäsche, die immer so nach Krankenhaus aussieht. Dazu brauchen Sie dann nur noch zartlila Knöpfe. Die gibt es bestimmt gleich nebenan im Handarbeitsgeschäft…

Sie kommen nach Hause – ohne Schnürsenkel, ohne Knöpfe, weil die nicht vorrätig waren, dafür aber mit Textilfarbe. Der Vormittag ist fast draufgegangen mit der Sucherei. Sie sind schon halb k.o. Dennoch: Tatendurstig holen Sie die weiße Bettwäsche aus dem Schrank. In der Waschmaschine liegt noch die Buntwäsche von gestern abend, erstmal die aufhängen. Nur vier Blusen später klingelt es an der Tür: Die Nachbarin bittet Sie, kurz den Gartenabfallsack aufzuhalten, um Laub hineinzuschaufeln. Schon nach einer dreiviertel Stunde stehen vier prall gefüllte und ein halbvoller Sack hübsch aufgereiht fertig zum Abtransport. Ein halbleerer Sack? Da könnte doch rasch noch das Laub vom eigenen Weg mit hinein. Gesagt, getan. Und das Unkraut aus den Fugen? Das passt auch noch hinein.

Du meine Güte, schon halb fünf! Abendesssen? Da gibt`s wohl nur eine Tiefkühlpizza. Vor dem Weg zum nächsten Discounter noch rasch unter die Dusche und was Frisches anziehen. Wieso liegt eigentlich ein Berg Bettwäsche im Badezimmer auf dem Fußboden? Und noch dazu saubere? Die Schuhe stehen mitten in der Diele. Sollten die nicht geputzt werden?

Erkennen Sie sich wieder? Herrscht auch in Ihrem Kopf das Chaos? Können Sie keinen Plan ohne Umwege in die Tat umsetzen? Läuft auch Ihnen die Zeit davon, ohne dass Sie ein Vorhaben verwirklichen können? Haben auch Sie mehr Ideen im Kopf als Energie, sie umzusetzen?

Dann sind Sie vielleicht auch ein Messie! Es ist ein Gerücht, dass Messies nur im Dreck ihrer zugemüllten Behausungen anzutreffen sind. Messies sind ideereiche, kreative, meist sehr spontane, Menschen. Sie laufen zu Hochform auf, wenn es darum geht, für Freunde oder Familie Hilfe und Unterstützung zu leisten. Nur ihre eigenen Bedürfnisse verlieren sie dabei aus den Augen. Und je mehr sie sich bemühen, ihr Umfeld in Ordnung zu bringen, desto schlimmer verzetteln sie sich. Ihnen fehlt die Fähigkeit, Prioritäten zu setzen, Alltagsroutinen und ein realistisches Zeitmanagement zu entwickeln.

Gemeinsam mit Gleichgesinnten möchten die vier Henstedt-Ulzburgerinnen, die ihre Defizite erkannt haben, an Lösungsstrategien für ihre Probleme arbeiten, sich Tipps holen und Erfahrungen austauschen. Interessierte können sich auch bei der Kontakt- und Informationsstelle für Selbsthilfegruppen (KIS) unter der Telefonnummer 04551/3005 näher über die Gruppe informieren. Sabine Ivert-Klinke von der KIS unterstützt die Gruppe in organisatorischen Fragen.

Jörg Schlömann

Sein Name ist in Ernährungsberater-Kreisen seit mehr als zehn Jahren ein Begriff: Andreas Sommers. Und seine selbst gebackenen Brote sind weit über Henstedt-Ulzburgs Grenzen hinaus bekannt. Ein Mann wie ein Baum, der mit sich und seinem Leben im Reinen ist, nachdem er es gewagt hat, sich aus seiner beruflichen Abhängigkeit zu befreien, seine sichere Stellung als Konstruktionszeichner aufzugeben und eigene, ganz andere Wege zu gehen. Die sicher nicht so lukrativ sind, für ihn aber ausgesprochen befriedigend.

Denn Andreas Sommers hat seine Leidenschaft, das Brotbacken, zu seinem Beruf gemacht. Dass er parallel dazu ein Studium als Ernährungsberater mit Diplom abschloss, um dem unvermeidlichen Bedürfnis seiner Kunden „nach einem Schein“ zu genügen, bedeutet, dass ihm nun niemand mehr etwas vormachen kann, wenn es um die Wiederentdeckung gesunder Lebensmittel und deren Auswirkung auf den Menschen geht.

In seinem romantisch verwilderten Garten hinterm rustikalen Holzhaus, das Andreas Sommers mit seiner Frau bewohnt, gibt er bei Ingwertee und Roggenplätzchen höchst interessante Einblicke in seine Philosophie über das Essen im Einzelnen und die Lebensmittel im Besonderen. Und gesteht, dass er auch ein unverwüstlicher Verfechter von Butter und Eiern ist. „Es gibt kaum etwas Gesünderes, weil es reine Naturprodukte sind, die in keiner Weise manipuliert werden können.“ Fleisch aus gesunder Tierhaltung isst er übrigens auch.

Mit 30 gab der heute 46-Jährige seine ersten Brotbackseminare. Auch deshalb, weil er der Behauptung, gute Ernährung sei teuer, entgegentreten wollte. „Und weil ich immer alles 150prozentig mache, wenn ich von einer Sache überzeugt bin“, tauchte er tief in diese spannende und interessante Materie der Lebensmittelzubereitung ein. Und gewann revolutionäre Erkenntnisse. „Schade nur, dass so viele Menschen so dogmatisch mit dem Thema Ernährung umgehen“, bedauert er. „Aber ich belehre sie nicht, ich kläre sie auf .“ Und so, wie er es tut, überzeugt er auch die letzten Zweifler.

„Das Essen spricht ja so viele Sinne an“, schwärmt er. „Essen kann trösten und wärmen, man sitzt zusammen und fühlt sich wohl. Und egal, in welchem Land man ist – überall wird gern übers Essen geredet.“ Allerdings beschränke sich der heutige Umgang mit Lebensmitteln oft auf Empfindungen wie weich, lauwarm, fettig und süß. Hauptsache, es erzeugt ein rasches Sättigungsgefühl. Aber Geschmack ist erlernbar.

„Heute werden die Menschen zwar älter, sind aber auch viel länger krank als früher“, weiß der Ernährungsexperte. „Wer das erkannt hat, kümmert sich rechtzeitig um eine gesunde Ernährung, die im Alter zwar nur noch die halbe Menge ausmachen sollte, dafür aber genauso viele Vital- und Mineralstoffe haben soll wie früher.“ Kein Wunder, dass inzwischen auch viele ältere Menschen seine Kurse besuchen. „Sogar Männer! Früher standen sie am heißen Grill, jetzt formen sie den Brotteig mit ihren Händen für den heißen Backofen. Denn Brot ist für uns Europäer nicht nur das Hauptlebensmittel, sondern auch das ursprünglichste, das uns seit 5000 Jahren begleitet.“ Sein selbst gebackenes Brot hinterlässt auch noch „im Abgang“ ein köstliches Gefühl am Gaumen.

Andreas Sommers legt auch Sauerkraut selbst ein. Und zwar nach alter russischer Rezeptur. „In frischem Sauerkraut entfalten die Milchsäurebakterien nämlich erst im Darm ihre volle Wirkung, weil sie sich im Magen ‚verstecken’.“ Diese Tatsache habe damals die gesamte Schifffahrt revolutioniert. Plötzlich gab es an Bord keine Skorbutopfer mehr, weil sich die Seeleute zusätzlich von Sauerkraut ernährten.

Sommers’ Informationsfluss ist unerschöpflich. Man könnte ihm stundenlang zuhören, weil einen laufend neue Erkenntnisse überraschen. Sein erfolgreiches erstes Buch „Leidenschaft Brot“ weiht den Leser mit vielen Farbfotos in die ursprüngliche Kunst des Brotbackens ein, sein zweites ist bereits in Arbeit.

Und jetzt dürfen sich die Henstedt-Ulzburger freuen: In diesem Jahr gibt Andreas Sommers zum ersten Mal auch Kurse in der hiesigen Volkshochschule. Unter dem Titel „Praktische Reise durch verschiedene Ernährungswelten“ bietet er ab 26. Oktober von 18.30 bis 21 Uhr sechs Termine mit unterschiedlichen Kostformen an. (Näheres unter www.Leidenschaft-Brot.de)

Gabriele David