Im Fernsehen: Ein Henstedt-Ulzburger zeigt dem Norden, wie man köstliches Brot backt

Drei Lebensmittel-Skandale innerhalb von nur zwei Monaten! Die Macher der TV-Sendung Markt im Dritten vom NDR müssen so etwas vorausgeahnt haben, als sie sich entschlossen, einmal die industrielle und die handwerkliche Herstellung von Nahrungsmitteln gegenüberzustellen. In diesem Fall geht es um Brot. Und zum traditionellen Backen haben sie sich einen Henstedt-Ulzburger ausgesucht: Andreas Sommers, Ernährungsberater, der sich sein Credo „Leidenschaft – Brot“ auf die Fahnen geschrieben hat.

Für ihre Sendung filmten die drei TV-Leute eins der Brotback-Seminare, die Sommers regelmäßig in seiner heimischen Küche abhält. Die freilich hat mit futuristisch designten Show-Rooms nichts gemein, sondern dient einzig dem Zweck, nahrhaftes und gesundes Essen zuzubereiten, ist also eher praktisch gestaltet. Und so drehte sich denn das im Film eingefangene Treiben der Seminaristen am zentralen Küchenblock um die Herstellung von Toast – selbst geknetet, gebacken und verspeist.

Fast vier Stunden lang hielt das Fernsehteam jeden Handgriff der Prozedur fest, die sich am Schluss nach Feststellung aller Beteiligten als ganz leicht erwies – zumal Andreas Sommers den Sauerteig, der als Grundlage des Brotbackens diente, bereits vorrätig hatte. Drei verschiedene Teige lagert er ständig in seinem Kühlschrank, stets bereit, seiner Leidenschaft zu fröhnen und ofenfrisches Backwerk auf den Tisch zu bringen – eine Köstlichkeit.

„Und das Backen und das Essen bereiten wirklich Freude – kann man doch mit den eigenen Händen etwas herstellen und nach einer guten Stunde auch noch genießen“, so eine der Seminarteilnehmerinnen, die sich am Tag nach der TV-Aufzeichnung in der eigenen Küche erfolgreich an einem Laib Brot versuchte. Was ihr an dem Lehrgang am wichtigsten war: „Wenn ich selber backe, weiß ich genau, welche Zutaten in meinem Brot sind!“

Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist und mehr über selbst zubereitetes Essen erfahren möchte, muss sich noch bis Sonntag, 10. März, gedulden: Dann nämlich findet im Bürgerhaus die zweite Messe unter dem Motto „Henstedt-Ulzburg is(s)t gut“ statt. Mehr als 40 Aussteller präsentieren dort ihre Angebote zu Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden. Fünf Workshops und sieben Vorträge runden das Programm zu diesen Themen ab. Um zehn Uhr geht’s los. Der Eintritt zu der Veranstaltung, die um 17 Uhr endet, ist frei.

Andreas Sommers, der auf der Messe mit seinem Brotback-Stand vertreten ist, setzt sich um elf Uhr in einem Referat mit der Frage „Kohlenhydrate = Zucker = schlecht?“ auseinander. Das gesamte Messe-Programm finden Sie auf der Website von „Henstedt-Ulzburg is(s)t gut“. Übrigens: Der Sendetermin des Films über Andreas Sommers und sein Brotback-Seminar steht noch nicht fest. Die Henstedt-Ulzburger Nachrichten werden ihn rechtzeitig veröffentlichen.

Jörg Schlömann

3. März 2013